食べものの「旬」や「栄養素」にくわしくなろう！　ごはんの時間　第6回「さばのはちみつくるみみそ焼き」

2022.12.13

スーパーや八百屋さんで一年中見られる野菜やくだもの、そしてお魚にも、実はそれぞれ「旬」があるって知っていますか？
「旬」とは、「その食材がいちばんおいしく食べられる時期」で、なおかつ「ほかの時期にくらべて、体を元気にする栄養が多くなる」ことなんです。　
おいしく食べられて、体にも良いなんて、もう最高ですよね！
マナビスタでは全15回にわたって、その「旬」を大切にした、楽しくておいしいレシピを紹介します。　
自分で作ってみると、料理はもっとおいしくなります。
野菜を育ててくれた農家の人、お魚をとってくれた漁師さん、お肉を提供してくれる酪農家の人など、食材にかかわる多くの人のことを思いながら、食べものの大切さについて、お家の人と話したり考えてみたりしましょう。

第5回ではたきこみごはんをご紹介しましたが、第6回の今回は「さばのはちみつくるみみそ焼き」のレシピについて見ていきます。
外はどんどん寒くなり、体調も崩しやすい時期になってきましたが、魚を食べて体も心も元気になりましょう！

材料（4人分）
・さば　４切れ
・スナップえんどう　12本
・オリーブ油　小さじ１
Ａ　くるみ　20g
Ａ　みそ　大さじ２・１/２
Ａ　はちみつ　大さじ１

つくり方
※包丁や火を使うときは、必ず大人の人と一緒にやりましょう
１・スナップえんどうのすじを取る。くるみは細かく刻んでＡをまぜ合わせる。
２・オーブンの天板にクッキングシートをしき、さばを皮面を下にしてのせる。はしにスナップえんどうを入れてオリーブ油をかけ、オーブンのグリル（またはオーブントースター）で５分焼く。
３・さばとスナップえんどうをうら返し、Ａのみそを表面にぬり、焼き色がつくまでさらに５分焼く。

旬の食材
・さば🐟
旬→晩秋～
さばは、青魚の中でも特にDHA、EPAがたっぷり。ビタミンB2も含ふくまれます。これは発育のビタミンともいわれ、体の成長をうながします。くるみには、脳を活性化させるα-リノレン酸が豊富（ほうふ）です。

次回は、「さつまいもとツナのトマトスープ」を紹介します。
どうぞお楽しみに！