食べものの「旬」や「栄養素」にくわしくなろう！　ごはんの時間　第9回「鶏肉とツナのパエリア」

2023.01.17

スーパーや八百屋さんで一年中見られる野菜やくだもの、そしてお魚にも、実はそれぞれ「旬」があるって知っていますか？
「旬」とは、「その食材がいちばんおいしく食べられる時期」で、なおかつ「ほかの時期にくらべて、体を元気にする栄養が多くなる」ことなんです。　
おいしく食べられて、体にも良いなんて、もう最高ですよね！
マナビスタでは全15回にわたって、その「旬」を大切にした、楽しくておいしいレシピを紹介します。
自分で作ってみると、料理はもっとおいしくなります。
野菜を育ててくれた農家の人、お魚をとってくれた漁師さん、お肉を提供してくれる酪農家の人など、食材にかかわる多くの人のことを思いながら、食べものの大切さについて、お家の人と話したり考えてみたりしましょう♪

第8回ではおみそ汁をご紹介しましたが、第9回の今回は「鶏肉とツナのパエリア」のレシピについて見ていきます。
ごはんとおかずの両面から満足させてくれる、食卓のメインになるボリュームレシピです。いっしょに作って・食べて、寒い冬に負けない体をつくりましょう！

材料（4人分）
・米　２合
・鶏もも肉　１枚（250g）
・ツナ　１缶
・赤パプリカ　１/２個（50g）
・まいたけ　１/２パック（50g）
Ａ　にんにく（みじん切り）　１かけ
Ａ　オリーブオイル　１/２
Ｂ　水　300ml
Ｂ　塩　小さじ１
Ｂ　黒こしょう　少々
・刻みパセリ　適量

つくり方
※包丁や火を使うときは、必ず大人の人と一緒にやりましょう
【下準備】米をとぎ、水切りをしておく。
１・鶏もも肉はひと口大に、赤パプリカは８mm角に切る。まいたけは手でほぐす。
２・フライパンにＡを入れ弱火にかけ、にんにくの香りがたったら、鶏もも肉を加えて炒める。鶏もも肉に火が通ったら一度皿に取り出す。
３・そのままのフライパンに米を入れ、Ｂを加え、鶏もも肉、軽く汁けを切ったツナ、赤パプリカ、まいたけを米の上に並べる。沸騰したらふたをし、中火～弱火で15分火にかける。
４・刻みパセリを飾る。

ワンポイントアドバイス
★Ｂを加えたら具材をのせる前に一度かき混ぜて、味ムラのないように仕上げましょう。

旬の食材
・マグロ🐟
旬→12月～2月頃
ツナ缶に入っているツナは、その多くがマグロからできています。特に本マグロ（クロマグロ）は、いまが最も脂（あぶら）がのっておいしい時期です。病気に強い体をつくるタンパク質や、記憶力を向上させるDHA（ドコサヘキサエン酸）も豊富に含まれています。

次回は、「菜の花のてまり寿司」を紹介します。
どうぞお楽しみに！